咖啡是用经过烘焙的咖啡豆制作出来的饮料,与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。以下是小编为大家精心整理的咖啡厅吧台长岗位职责,欢迎大家阅读,供您参考。
咖啡厅吧台长岗位职责(一)
1、吧台长负责整个餐厅吧台的出品监管,为餐厅吧台事务第一责任人,直接上级为中心产品开发管理部及各店的店长;
2、检查当班吧员的工作着装及个人仪容仪表;
3、安排、带领、督促、检查员工做好吧台营业前的各项准备工作,及时如实的向店长向中心有关人员反映吧台里情况,汇报各吧员的工作表现;
4、做好各项吧台班次安排、交接工作;
5、熟悉吧台各项业务,在工作中起模范带头作用,增强吧员的凝聚力;
6、加强现场管理意识,及时处理突发事件,不断提高出品质量;
7、做好吧员的考勤排休工作,严格把好出品质量关;
8、加强管理意识,权立良好的吧台形象;
9、主持每天班前会,听取吧员的工作汇报及时总结,并上报中心产品开发管理部;
10、及时完成中心产品开发管理部及店长安排的工作;
11、负责吧台运作情况,日常吧台管理;
12、配合协调吧员工作。
咖啡厅吧台长岗位职责(二)
1、根据公司的指导方针,维护公司利益,拥护公司的规章制度,对公司的物料、设备主动推广使用,在店里服从店长安排,负责吧台全面事项。
2、对吧台人员能进行合理配置,统一调动安排。
3、对吧台的要求与规定要深入人心,对新学员辅导要诲人不倦,干部提拔要唯贤是用,对咖啡等饮品的提高要有统一规范,且能因时、因地制宜。
4、根据店的营业面积,能科学评估设备的数量,以吧台的布局能把设备进行有条理的安置。
5、对机器和设备的保养及正确使用有全面的了解。
6、保证产品质量的前提下,根据产品的销售,对原材料制定进、领货计划,做好成本控制,资源优化配置及再生利用。
7、在吧台内能纵观全局,号召吧台所有人员贯彻落实上级的命令。
8、提高吧台人员素质,知人善用。
9、秉承吃苦耐劳,身体力行的原则,贡献自己的一份力量。
咖啡厅吧台长岗位职责(三)
1.有咖啡、鸡尾酒、奶茶、冰沙、奶昔、刨冰、水果捞等时尚饮品制作经验。
2.制定咖啡厅的(年、季、月)销售计划、利润指标、损耗控制指标等并组织实施。
3.提出年度自营系统费用规划,控制和审核店铺运营费用,降低运营成本。
4.负责建立咖啡厅的规章制度、工作流程,工作规范并加以实施;严格执行公司下达的各项指示,并制定经营目标、业务培训目标等方面的计划,并认真实施。
5.负责组织店内人员进行商品知识、业务知识、工作流程、销售技巧及管理技能的学习培训。
6.工作在第一线,随时注意店内的任何动态(服务与客人的满意度);分析工作过失及客人投诉,提出改进和防范措施。
7.熟悉掌握店内各种设施、设备的使用方法,做好硬件设施的使用和维护,损坏物品及时处理、维修。
8.了解员工的思想动向,及时做好思想沟通;组织例会,并对本部门人员进行评估考核。
9.实时监控物料使用情况,做好成控和报损记录。
10.制定日报表、月报表、经理月报表,主持月初店内员工例会,制定月成本核算、工资表、考勤。
11.定期向总部汇报工作情况,完成上级领导交办的其他工作。
12.吃苦耐劳,能适应加班。
咖啡厅吧台长岗位职责(四)
负责配合领班分配吧员工作时间,熟悉各种饮品的调配,在各方面作好带头作用。
1)好员工每日考勤情况及仪容,仪表状况
2)开好每日班前班后例会,安排员工当日工作,及时指出工作中的不足,督促员工加以改进
3)检查吧台卫生情况,及每日所需物品是否准备充分
4)认真做好工作中所出现的问题的工作记录
5)及时通达上级指示及工作,配合上级做好管理工作
6)发掘自己所长,根据市场及客人口味及时调整,推出各类饮品
7)熟悉吧台内原料进货渠道及品质的识别
8)严格执行报损制度
9)负责吧台报表的填制,控制饮品成本,保证出品质量。
10)责安排吧台内的卫生情况,每周一次大扫除必须彻底。每月一次吧台原材料盘点,如实填写盘存报表。
11)根据当地实际情况研制新饮品。
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