豆腐颂现代文阅读答案

做阅读题首先必须理解、把握作品的基本语汇、句段、结构、章法。其次是要具备一定的文学素养和表述能力，懂得一定的写作技法。下面是小编整理的豆腐颂现代文阅读答案，仅供参考希望能够帮助到大家。

豆腐颂现代文阅读答案

①有中国人的地方就有豆腐。作汤作菜，配荤配素，无不适宜。苦辣酸甜，随心所欲。

②豆腐可和各种鲜艳的颜色，奇异的香味相配合，能使樱桃更红，木耳更黑，菠菜更绿。它和火腿、鲥鱼、竹笋、蘑菇、牛尾、羊杂、鸡血、猪 脑等没有不结缘的。像孙大圣，七十二般变化，显其神通。当你忙碌或食欲不振的时候，做一味香椿拌豆腐，或是皮蛋拌豆腐，小葱拌豆腐佐餐，都十分可口。时间 允许，做一味麻辣烫三者兼备的好麻婆豆腐，或煎得两面焦黄的家常豆腐，或毛豆烧豆腐，绿的碧绿，白的洁白，只颜色就令人陶醉了。假如就一碗蒸得松松软热白 米饭，只此一味，不令人百唱不厌么?

③江苏有句谚语：“吃肉不如吃豆腐，又省钱又滋补。”豆腐的蛋自质含量是牛肉和猪肉的50%，但是价钱却便宜多了。豆腐的脂肪是植物性的，和肉类所含的动物性脂肪不同，吃了不会引起血管硬化或心脏病等毛病。难怪有许多人说豆腐是“植物肉”了。又因为它含极少量碳水化合物，所以也适宜减肥的人吃。豆腐中的钙质含量和牛奶相同，特别适合孕妇和发育中的婴儿幼儿吃。

④慈禧太后驻颜有术，每天都要吞珠食玉。据民间传说御厨房有蒸锅四十九口，每口锅里放着镶着珍珠的豆腐，四十九天可以蒸烂。四十九口锅轮番蒸，慈禧太后就每天可以吃上一味润肤养颜的“珍珠豆腐”了。

⑤豆腐的作法是先把黄豆泡在水里四至八小时，气温越高，泡的时间越短，泡够时间放人石磨中去磨，磨好后滤去豆渣，剩下来的就是豆浆。然 后把豆浆加热至沸腾，再加凝固剂。一般都是用盐卤或石膏做凝固剂，石膏的成分是硫酸钙，盐卤中主要成分是氯化镁和硫酸镁。加入凝固剂后，再人压榨箱去水分 就是豆腐。传统豆腐都是手工制作，制作者在准备好原料以后，凌晨一、两点钟开始加工。五、六点钟，大街小巷就会传来清脆的“豆腐——”的吆喝声。

⑥豆腐是汉武帝时代淮南王刘安发明的。宋时，豆腐渐见普及，在江南，亦成为普通的食品。但除开特殊的情形外，尚未成为士大夫的食品。只有下层阶级用来佐 膳。清代开始，豆腐扩及上层家庭，有时且调理成帝王专用的高级豆腐。宋荤七十二岁做江宁巡抚，刚巧康熙皇帝南巡。在苏州觐见时，康熙见他年老，对他说： “朕有日用豆腐一品，与寻常不同。因巡抚是有年纪的人，可令御厨太监传授与巡抚厨子，为后半世受用。”

⑦豆腐在中国社会中，是贫苦和勤劳的象征。章回小说与旧剧中，也常喜欢安排一对孤苦无依的老婆老头以磨豆腐为生，如《天雷报》里面的张元秀。豆腐也围绕着我国的语文。“豆腐西施”是说美貌的贫家女，“豆腐官”是廉洁的官，因为俸给微薄，只可以吃豆腐。

⑧作家子敏说：“我对豆腐有一股温情，它甚至影响到我的处世态度。”“它是平民的，但并不平凡，我们的‘中国豆腐’!”

1选文第③段画线句子主要运用了_________和举例子的说明方法，其作用是______________________(2分)

2.许多人称豆腐是“植物肉”的原因，一是_________;二是_________。(2分)

3.用简洁的语言概括豆腐的特点。(3分)

4.制作豆腐的程序可以概括为：_________→磨豆→_________→加热→凝固→_________。(3分)

5.选文第②段的语言形象生动，请结合例子作具体分析。(3分)

6.结合全文分析在中国社会为什么把豆腐作为“贫苦和勤劳的象征”?(4分)

参考答案：

1.作比较 (1分) 突出了豆腐营养丰富，价格低廉的特点(1分)

2. 豆腐蛋白质的含量是牛肉和猪肉的一半(1分);豆腐的脂肪是植物性的(1分)

3.味道鲜美，可与各种食物搭配(1分)：营养丰富，适合各种人群(1分);价格便宜(1分)。

4.泡豆(1分) 滤渣(1分) 压榨(1分)

5.如：“它和火腿、鲥鱼、竹笋、蘑菇、牛尾、羊杂、鸡血、猪脑等没有不结缘的”运用拟人的修辞方法，“像孙大圣，七十二般变化，显 其神通”运用比喻句，形象生动地写出了豆腐可以随心所欲与各种食物搭配的特点;“假如就一碗蒸得松松软热白米饭，只此一味，不令人百唱不厌么?”运用反问 句，说明各种做法的豆腐味道鲜美。(举一例即可)举例正确(1分)：分析准确、合理(2分)。

6.豆腐的制作过程复杂，制作者非常辛苦(2分)：豆腐价格低廉，是贫苦人家常见的食品。(2分)

文言文修辞手法作用题型方法

①比喻—— 这个句子运用了比喻的修辞手法，化平淡为生动∕化深奥为浅显∕化抽象为具体，生动形象地表现了(抒发了)……

②夸张——这个句子运用了夸张的修辞手法，突出了……(事物)的……(特征)，强调了……的思想感情。

③对比——这个句子运用了对比的修辞手法，通过对比，突出了……(事物)的……(特征)

④反语—— ①能显示语言幽默风趣; ②起讽刺否定的作用。这个句子运用了反语修辞手法，强烈地讽刺、否定了……，表达了(抒发了)作者……

⑤对偶——这个句子运用了对偶的修辞手法，句式整齐匀称，节奏鲜明，富有音乐美，表现了……

⑥排比——这个句子运用了排比的修辞手法，句式整齐，节奏匀称，语势强劲，抒发了……

⑦设问——这个句子运用了设问的修辞手法，提醒读者注意，引发……思考(设置悬念)

⑧反问——这个句子运用了反问的修辞手法，语气强烈，具有无可辩驳的力量，强调了……

⑨反复——这个句子运用了反复的修辞手法，突出了……的思想感情。

⑩拟人——这个句子运用了拟人的修辞手法，把物人格化，生动形象地表现了(描写了)……，抒发……

阅读理解需要注意什么?

(1)注意审阅读理解题，领会出题者意图，围绕题目要求作答，防止答非所问。

(2)辨识文体，根据文体知识作答;答题应有条理、书写规范。

(3)遇到开放性或谈看法感受的题目必须结合文章的中心意旨(中心论点)来发散，可适当摘录文中重点语句回答，并尽量结合实际感受、引用的相关名言警句或美文精练概括。